白砂糖是生活中一种主要的调味品，能够提升菜式的清香味和新鲜程度，还可以提升菜式的颜色，那样白砂糖可以用来炒糖色吗？炒糖色是加热水或是冷水了，下面随色宝糖色我一起来看看。

一、白砂糖可以用来炒糖色

白砂糖是可以炒糖色的。但我们建议应用冰糖，用冰糖炒糖的颜色效果更好，味儿和颜色都比白砂糖好。糖的主要成分是冰糖。自然，白砂糖还可以，但它比不上冰糖好，很有可能是由于冰糖黏度或粘度强。在炒糖色时，可以使用油或水。因为油热传导快，具备炸的作用，因此用食油更强。虽然是油，但不必担心糖色会油腻感， 由于在提练的过程中，糖与油早已发生了化学反应速率了。

二、炒糖色是加热水或是冷水

在炒糖色的过程中应当先添加植物油，然后再放进白砂糖或冰糖开展煸炒，放水时一定要加热水。假如添加冷水，由于冷水和凉锅的环境温度差别很大，不但非常容易迸溅油伤害自己，还非常容易使炒出的糖色有焦味。假如在炒糖色的情况下加热水，炒下来的糖色不但颜色正，并且味儿也不会苦。

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